La Dînette des Diets : idées menus de juin...entrée

Cappuccino de Courgettes

La courgette est riche en vitamine C ( 12mg pour 100g ), en béta carotène, en acide folique ( 24μg pour 100g soit 8% de l'Apport Nutritionnel Conseillé ) et en potassium ( 340mg pour 100g ). C'est un légume composé à 94% d'eau. Riche en fibres non irritantes, elle permet de réguler le transit intestinal. Elle peut être consommée crue ou cuite.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de courgette

- 160g de carotte

- 160ml de lait ½ écrémé

- 50ml de vin blanc sec

- 1 pointe de couteau de piment en poudre

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 pincée de Curry, sel, poivre.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure

Laver les carottes, les éplucher et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans l'huile, ajouter le vin, le curry et les laisser cuire 10 minutes à feu doux couvert.

Oter la poêle du feu, y ajouter 100ml de lait ( réserver le reste du lait au frais ) puis mélanger et laisser reposer cette préparation.

Eplucher et laver les courgettes tout en gardant 4 fines lamelles à l'aide d'une râpe pour la décoration. Couper le reste des courgettes en morceaux.

Mixer les morceaux de courgettes et ajouter à ce mélange la préparation précédente ( tout en gardant quelques rondelles de carottes pour la décoration ) et le piment. Mixer le tout, assaisonner à votre goût et placer la préparation dans des verrines. Mettre au frais durant une heure.

Au moment de servir, faire une mousse au batteur avec le reste du lait froid.

Dans chaque verrine, déposer une lamelle de courgette, une cuillérée de mousse de lait, quelques rondelles de carottes et un peu de poudre de piment. Déguster frais.

Coût total :
1€
Soit 0.25€/personne