En cette période de grand froid, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer...

Notre jardinier s'est fait cuisinier à ses heures perdues et s'est mis à créer... une soupe à la betterave aussi belle que délicieuse!

Recette pour 4 personnes:

- 1 betterave Fabulette

- 2 petites topinambours Fabulette

- 3 carottes moyennes Fabulette

- 1 gousse d'ail et la moitié d'un oignon

Faire cuire 30 minutes dans de l'eau salée, mixer et assaisonner avec un peu de crème fraîche.

Il y a des jours où, même sous la neige, on est heureux...

Dimanche, alors qu'il avait neigé dans la nuit, le jardinier a ouvert, comme d'habutide, le jardin, au cas où...

où quelqu'un voudrait une salade croquante pour son déjeuner...

où quelqu'un voudrait des pommes pour une tarte tatin au goûter...

où quelqu'un voudrait des légumes pour la soupe de son dîner...

Mais pour la première fois, et c'est évident, pas un Chat sauf elle, Nuage...

Alors cette semaine, nous ouvrirons, comme d'habitude, le jardin et l'épicerie, mercredi, samedi et dimanche. Le chemin qui mène à la Cueillette, est praticable à pied, en voiture et à vélo mais c'est plus risqué...

Les légumes sont ramassés : betteraves, carottes, choux frisés, choux de bruxelles, choux rouges, pommes de terre, topinambours...

Et les autres, sont à cueillir sous la serre : blettes, batavia, laitue, feuille de chêne, épinard.

A l'épicerie, endives, pommes, kiwis, noix, noisettes, échalottes et tout plein de produits encharentés.

Et vous avez toujours la possibilité de nous faire préparer votre commande.

L'équipe Fabulette vous présente ses meilleurs vœux.
Que 2012 vous apporte tout ce que vous souhaitez...

Le chiffre 22 avait été délaissé mais plus pour longtemps...
Alors jeudi 22 décembre, au matin, de nouveaux produits encharentés...

Marion Babinot et Fabien Ruscassie seront à l'Epicerie à partir de 10h30.

Marion vous présentera son nouveau vin : le Délice de la Treille à la robe foncée presque noire avec des reflets d'un violet intense, vin puissant en bouche...
Fabien vous présentera ses conserves artisanales de légumes issus de l'agriculture biologique charentaise.

Voici quelques évènements du mois de décembre à la Cueillette Fabulette...

1er décembre

Les paniers reprennent...

Le jardinier prépare votre commande. Pour cela, il suffit de nous renvoyer le bon de commande le lundi pour le panier du mercredi et le jeudi pour le panier du week-end.

10 décembre

Brioche feuilletée et pain d'antan du Moulin de Verteuil

20-24 décembre

La Cueillette et son &picerie seront ouvertes du mardi vendredi de 9h à 13h et de 14h30 à 19h et le samedi de 9h à 15h.

A l'occasion des fêtes de fin d'année, vous trouverez, à l'&picerie, des assortiments de produits encharentés pour des cadeaux gourmands...

Il vous sera également possible de commander votre foie gras frais ( excellent producteur de Charente Maritime découvert aux Gastronomades ) : réservation au plus tard pour le 12 décembre.

21 décembre

Brioche feuilletée ( pour le petit déjeuner de Noël...) et pain d'antan du Moulin de Verteuil

La Cueillette Fabulette 43 route de Saint Marc 16800 SOYAUX

Le mercredi et le samedi de 9h à 13h et de 14h30 à 19h

Le dimanche de 9h à 13h

Attention, notre numéro de téléphone a changé.

Désormais, pour nous joindre vous devez composer le 05 45 93 95 30.

La formule panier reprend pour décembre et ce jusqu'au mois de mars. Pour pouvoir commander, il vous suffit de nous demander le fichier sous Excel à cueillettefabulette@free.fr. Vous devrez nous le retourner le lundi pour le panier du mercredi et le jeudi pour le panier du week end.

Et dans le jardin, il y a :

Aromatiques ( coriandre, menthe, persil, thym, romarin ), betteraves, blettes, carottes, céleri rave, céleri branche, choux : Bruxelles, frisé, pointu, romanesco, rouge, vert, mâche, oseille, pâtisson, poireau, pomme de terre, potiron, radis noirs et rouges, rutabaga, salade, topinambour

Et en boutique,

Ail, clémentines corses, échalotes grises et roses, jus de pomme, jus de raisin, kiwi, lait, lentilles, noix, noisettes, œufs, oignons, pois chiche, poires, pommes et tous les autres produits de l'Epicerie...

Alors à bientôt

Alors que le jardin commence à se parer des couleurs de l'Automne,

 petit à petit, les légumes de l'été laissent leur place à ceux de l'automne et de l'hiver...

Il est vrai que le jardin commence à être moins garni mais de là à dire qu'il n'y a plus RIEN, c'est un raccourci à ne pas faire... car dans le jardin, il y a encore :

Aromatiques, aubergines, Betteraves, blettes, butternut, carottes, céleri-rave, chou frisé et rond, chou brocolis et de bruxelles, épinards, fenouil, haricot vert ( encore un peu ), Mâche, navets, oseille, pâtisson, poivrons, pomme de terre, Potiron, potimarron, radis rouge, radis de chine, radis noir, salade, tomate verte ( pour les confitures ) et topinambour ou "artichaut de jérusalem"

Et à l'&picerie... des produits de notre région...

Oignon, ail et échalotes, pommes belchard et rubinette, noix et noisettes, châtaignes, coings, jus de pommes, jus de raisin, limonades parfumées, bières, vin, pineau, cognac et vodka charentaise ( une des meilleures au monde...), pâtés et rillettes de lapin et autres plats cuisinés, rillettes de poulet, sels aromatisés, vinaigres, huiles, ketchup, moutardes et compotées, miel, confitures, caramel, café, thé, lait, oeufs, beurre, crème fraîche, yaourts natures et parfumés ( amande, cardamome, gingembre, romarin, thym... ), faisselle et fromage blanc, fromages de chèvre et de vache, fromager, crêpes au Grand-Marnier, à la pomme, au chocolat vanille...

Samedi 29 octobre à partir de 10h30, rencontre avec Xavier Chansard, producteur-éleveur de Nanteuil en Vallée : l'Aurochs'vert... il vous présentera ses produits issus d'une agriculture biologique. Xavier a un élevage d'aurochs ( vieille vache préhistorique disparue au 17ème siècle ), de porcs noirs gascons et de limousines.

A partir de ces élevages, il transforme, dans son laboratoire, et réalise de la salaison : viande séchée, coppa, chorizo, jambon, jésus et saucisson, saucisse sèche... mais aussi boudin, saucisson à l'ail, pâté de tête, pâté et rillettes de porc... Bref de quoi se régaler.

Samedi 29 octobre, nous aurons également l'excellente brioche feuilletée de François Lancestre, le Moulin de Verteuil, et le pain d'Antan cuit au four à bois

Ne vous laissez pas décourager par le temps automnale, n'hésitez plus à nous rendre visite.

A très bientôt!

La Cueillette Fabulette Route de Saint Marc 16800 SOYAUX 09.53.59.21.99

Un tout petit message pour vous dire que ce week end, il y aura la brioche feuilletée du Moulin de Verteuil...
Que votre jardinier organise un dernier week end pomme de terre...
Que les potirons sont arrivés et que nous avons encore plein de légumes...

PS : mon ordinateur m'ayant lâché, les billets seront donc courts et sans photos... A mon grand regret!

Alors à bientôt!

Les 10 et 11 septembre et les 17 et 18 septembre,

le jardinier arrache les pommes de terre du jardin de la Cueillette Fabulette. A l'occasion de ces 2 deux week-ends pOmmes de terre ( Bintje, Désirée, Europa et Rosabelle ), les prix grandes quantités s'appliqueront selon un tarif dégressif :

+10kg

+25kg

+50kg

+ 100kg

& Aubergines, blettes, carottes, céleri-branche, céleri-raves, choux rouges et ronds,choux de bruxelles prochainement,( courgettes, courgettes rondes de temps en temps ), épinards, haricots beurre, haricots verts, haricots grains demi-secs, navets, oignons blancs, oseille, patisson, piment, poireaux, poivrons verts, jaunes, rouges, noirs et oranges, pommes de terre, potimarron, radis, radis de chine, radis noir, roquette, tomates rondes ou anciennes, tomates cocktail, tomates poires, salades

& Toujours des prix très doux sur les tOmates qui sont en très grande Quantité dans notre jardin.

Il est temps d'en profiter pour faire vos coulis, sauces et conserves que vous apprécierez cet hiver. Même chOse pour les poivrons et les aubergines, qui coupés en lamelles ou en dés, puis congelés vous permettent de concocter des bons petits plats l'hiver avec des légumes qui ont mûri sous le soleil et auront du gOût... 

& Ail, basilic, ciboulette, lavande, marjolaine, Menthe, persil, romarin, sarriette, sauge, thym citronné, verveine citronnée

  & Rhubarbe, énormément de framboises et parfois des fraises... 

& Cosmos, glaïeul, lys, oeillet, reine marguerite, soucis, rose d'inde, statice, zinnia

A l'&picerie,

fromages de vache et de chèvre, yaourts parfumés et faisselle, fromage blanc, crème, beurre, tourteau fromager, lait, oeufs, rillettes et pâtés, jus de pommes, jus de raisin, limonade, vin, bière, pineau, cognac, farine, légumes secs, huiles et vinaigres, moutarde, ketchup, soupe glacée de légumes, miel et confitures, coulis de caramel et bonbon au caramel au beurre salé, glacis, sirop à la rose, à la violette et au coquelicot, nectarine, poires, échalotes, oignon rouge...

A très bientôt...

La Cueillette Fabulette route de Saint Marc 16800 Soyaux 09.53.59.21.99

Ce soir,



 à partir de 18h30, dans les jardins de la Cueillette Fabulette, rencontre avec le Collectif Musiques Improvisées, Collectif créé depuis Juillet 2010 sur Angoulême à l'initiative de Boris THUEL (flûte traversière) afin de favoriser des rencontres entre musiciens issus de différentes cultures musicales -Blues, Funk, Jazz, Classique, Rock, Oriental, Reggae...- ayant une pratique de groupe. Outil privilégié : l'improvisation. 

Entrée libre et gratuite...

Prévoir un bon gilet, un petit encas et un petit pliant...

Plus d'info sur Âme-al-gam(m)me...

http://www.facebook.com/amealgamme

http://snd.sc/opw9mj

http://www.myspace.com/ame-al-gam-m-e

Alors à ce soir!

Déjeuner de week-end

Salade de betterave à la fêta

Crumble à la tomate*

Salade verte aux noix

 Flan aux oeufs caramélisés

Dîner 1

Duo de melon et concombre*

Pain de poisson et petite purée de pomme de terre

Coupe de framboise

Dîner 2

Salade composée de blé, chou rouge, dés de jambon, dés d'emmental, dés de pain grillé et vinaigrette

Pêche rôtie à l'infusion de mûres*

* les recettes d'août...

Vous pouvez retrouver les diététiciennes à la Maison de Santé du Val de Touvre à Ruelle.
Pour les contacter, composer le 05 45 65 77 81.

DuO de melOn et concOmbre... 

Le melon, très riche en eau, est une excellente source de béta carotène quand sa chair est orange vif. Une tranche de melon (environ 150g) fournit jusqu’à 2500μg de provitamine A, soit la totalité des besoins quotidiens. Le concombre est un légume peu calorique car il renferme 95% d’eau et est ainsi un bon diurétique.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 melons

- 2 concombres (environ 700g)

- 1 yaourt nature (100g)

- 20 petites feuilles de menthe fraîche

- Poivre, sel

Préparation : 30 minutes

Couper le melon en deux et l’épépiner. 

Réaliser des petites boules de melon à l’aide d’un appareil et les réserver au frais. Garder les demi-melons pour le dressage.  

Éplucher, laver, épépiner, couper en morceaux et mixer le concombre avec quelques feuilles de menthe. Incorporer le yaourt nature au concombre et y ajouter du poivre et du sel selon votre goût.  

Verser la préparation concombre/yaourt dans chaque demi-melon, ajouter les boules de melon et quelques feuilles de menthe puis réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Coût total :
4€
Soit 1€/personne



...Crumble à la tOmate

La tomate est une source de béta carotène et de vitamine C : une tomate de 100g couvre 15% de nos besoins quotidiens en vitamine C. Elle est riche en lycopène, antioxydant reconnu comme facteur de prévention contre certaines maladies.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de tomates fraîches

- 30g de chapelure

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 30g de parmesan râpé

- 1 oignon rouge

- Environ 10 feuilles de basilic frais

- Sel, poivre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes 

Préchauffer le four Th 4 (120°C). Laver les tomates et les découper en morceaux directement dans le plat allant au four avec l’oignon ciselé. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et cuire 20 minutes. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre ramolli et la chapelure avec les doigts jusqu’à la formation d’un sablage. Sortir les tomates du four et régler le thermostat à 7 (210°C). Parsemer cette préparation de la pâte à crumble puis ajouter le parmesan râpé, le restant de basilic, le sel et le poivre. Cuire au four 30 minutes Th 7.

Coût total :
2,50€
Soit 0,60€/personne



 Pêches rôties en INfusion de mûres...

La pêche fournit une bonne quantité de béta carotène (provitamine) et un peu de vitamine C. Elle renferme des fibres, surtout de la pectine, fibre soluble qui contribue à réguler le taux de cholestérol sanguin. Les multiples petites graines confèrent à la mûre une haute teneur en fibres. Une portion de 100g apporte 50 kcal et fournit 32 mg de vitamine C, soit près d’un tiers de nos besoins.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pêches

- 100g de mûres fraîches

- 30g de sucre en poudre

- 300ml d’eau

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Verser le sucre et l’eau dans une casserole. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter les mûres entières dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu, couvrir et réserver. 

Préchauffer le four Th 5 (150°C).

 Laver et sécher les pêches. Couper-les en deux et les mettre dans un plat allant au four côté bombé. Les arroser de sirop à la mûre et enfourner. Faire cuire 20 minutes en les arrosant de leur sirop. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Coût total :
2€
Soit 0,50€/personne





Aubergines, blettes, carottes, céleri-branche, céleri-raves, choux rouges, concombres, courgettes, courgettes rondes, épinards, haricots beurre, haricots verts, haricots grains demi-secs, maïs doux, Melons, navets, oignons blancs, oseille, patisson, piment, poireaux, poivrons verts, pommes de terre, radis, radis de chine, roquette, tomates rondes ou anciennes, tomates cocktail, tomates poires, salades

Ail, basilic, ciboulette, lavande, marjolaine, Menthe, persil, romarin, sarriette, sauge, thym citronné, verveine citronnée

Mûres, cassis, framboises et parfois des fraises...

Cosmos, glaïeul, lys, muflier, oeillet, soucis, rose d'inde, zinnia

A l'épicerie,

fromages de vache et de chèvre, yaourts parfumés et faisselle, fromage blanc, crème, beurre, tourteau fromager, lait, oeufs, poulet et cuisses de poulet, rillettes et pâtés, jus de pommes, jus de raisin, limonade, vin, bière, pineau, cognac, farine, légumes secs, huiles et vinaigres, moutarde, ketchup, soupe glacée de légumes, miel et confitures, coulis de caramel et bonbon au caramel au beurre salé, glacis, sirop à la rose, à la violette et au coquelicot, mirabelle, nectarine, pêche, échalotes, oignon rouge...

Samedi 13 août : brioche feuilletée et pain d'Antan du Moulin de Verteuil

Samedi 27 août : nous invitons nos clients au concert du groupe Âme-al-gam(m)e.

Le concert débutera à 18h30 dans le jardin de la Cueillette Fabulette mais nous vous en dirons plus prochainement...

Attention, la cueillette Fabulette sera fermée le 15 août!!!

A très bientôt...

La Cueillette Fabulette route de Saint Marc 16800 Soyaux 09.53.59.21.99