Mika confectionne son pain intégralement à la main.

et chaque week-end,

 à partir du samedi,

à l'Épicerie,

vous pourrez acheter son

Boubou

en quantité modeste, sans aucune machine ni électricité.

Des gestes doux et une fermentation longue de la pâte (18h)

accompagnent le levain dans son œuvre

pour créer un pain qui se digère et se conserve aisément.

La cuisson s’accomplit dans un four en terre cuite que Mickaël a bâti.

La farine provient d’un blé cultivé tout proche, à Nersac, par

Grain de Boëme.

Ils y célèbrent des variétés locales de froment.

Au-delà du bio, leurs pratiques explorent des questions fondamentales

sur la préservation de la biodiversité et le non-travail des sols.